鎧塚俊彦氏の軌跡：一流パティシエへの道のり、震災、そして未来への挑戦？鎧塚俊彦氏のスイーツ哲学：素材へのこだわりと革新的な挑戦

震災と妻の支え、そして新たな挑戦：復興と進化

東日本大震災という大きな試練を乗り越え、鎧塚氏は新たな挑戦を始めました。

地産地消をコンセプトとした「一夜城YoroizukaFarm」のオープン、そこには、どんな想いがあったのでしょうか。

一夜城 Yoroizuka Farm（小田原市）

公開日:2021/06/15

✅ 著者は、以前ファンだった鎧塚俊彦シェフの店「一夜城 Yoroizuka Farm」に、箱根旅行の途中で偶然立ち寄り、ケーキとパンを堪能した。

✅ お店は、石垣山城を望む絶好のロケーションにあり、地元の食材を使ったマルシェや、広いファームエリアも併設されていた。

✅ 敷地内にある「慰愛碑」に、亡き妻である川島なお美さんの想いを感じ、著者は感動し、この場所に来られたことに深く感謝した。

さらに読む ⇒旅人のブログ出典/画像元: https://tabi-bito.net/ichiyajo-yoroizuka-farm/

地元の食材を活かした料理や、相模湾を一望できるロケーションは魅力的ですね。

顧客満足度を上げるための細やかな工夫も素晴らしいです。

訪れた人々に感動を与えるお店ですね。

東日本大震災という大きな試練を乗り越え、妻である女優の川島なお美さんの支えもあり、鎧塚氏は事業を立て直しました。

2011年には、地産地消をコンセプトとした「一夜城YoroizukaFarm」を小田原にオープン。

カフェレストラン、パティスリー、マルシェを併設し、相模湾を一望できる絶好のロケーションで、観光客や地元民を魅了しました。

料理長の水野範一氏は、小田原の新鮮な食材を活かした料理を提供し、「ここでしかできない体験」を重視した店づくりを心がけています。

顧客満足度を向上させるため、フレンドリーな接客、お客様との信頼関係構築に努め、テーブルのがたつきを抑えるツール「ティ・バランス」を導入するなど、細部にまでこだわりを見せています。

一夜城YoroizukaFarm、行ってみたいですね！ 亡き奥様の川島なお美さんの想いを感じられる場所があるというのも、エモいですね！ 地元食材を使った料理も、インスタ映えしそう！

地産地消へのこだわりと未来へのビジョン：パティシエ育成と社会貢献

鎧塚氏は、パティシエ育成にも力を入れています。

レコールバンタンとの連携、小田原市との協力による農園実習など、次世代のパティシエを育てるための取り組みについて見ていきましょう。

トシ・ヨロイヅカ」監修 ゛素材からつくる゛パティシエ育成コースがついに開講 農業活性化のため小田原市農政課も協力

✅ 「Toshi Yoroizuka」オーナーシェフ鎧塚俊彦氏が監修するパティシエ育成コースがレコールバンタンで開講し、トップパティシエを目指す。

✅ 小田原市経済部農政課が協力し、地元農家と連携して農園実習を行い、学生は素材からのお菓子作りを学ぶ。

✅ 2018年6月17日に小田原の゛一夜城Yoroizuka Farm゛で体験入学イベントが開催され、鎧塚シェフ直伝の実習や農園散策が実施される。

さらに読む ⇒記事掲載数No.1 プレスリリース配信サービス出典/画像元: https://www.atpress.ne.jp/news/155543

一流のパティシエを育てるための環境作りは素晴らしいですね。

社会貢献にも積極的に取り組む姿勢は、尊敬に値します。

今後の活動も期待したいですね。

鎧塚氏は、おいしいお菓子を提供するために、ショコラの本来の味を追求し、自社農園を開設しました。

農園から製造まで一貫して行うことで、品質へのこだわりを追求しています。

また、職人であるパティシエの育成と労働環境の整備にも力を入れており、弟子たちが上場企業に劣らないような環境を整えたいという強い思いを持っています。

小田原ふるさと大使、長野県おいしいフード大使にも就任し、農業への取り組みを強化するなど、社会貢献にも積極的に取り組んでいます。

パティシエの育成かあ。弟子たちが上場企業に劣らない環境を整えたいという思い、素晴らしいねえ。小田原ふるさと大使、長野県おいしいフード大使としても活躍されているとは、頭が下がるよ。

国際的な活躍と新たな挑戦：さらなる進化

鎧塚俊彦氏は、国際的な活躍を続けています。

TBSジョブチューン出演、Amazonプライムビデオの「ベイクオフ・ジャパン」への出演など、その活動は多岐にわたります。

その魅力に迫ります。

おすすめ京橋スイーツ：「トシ・ヨロイヅカ 東京」銀座からすぐ！美味しいケーキをお手頃価格で！チョコ、焼き菓子、パン、食事メニューも充実☆

公開日:2018/03/26

✅ 「トシ・ヨロイヅカ 東京」は、銀座や東京駅からもアクセスが良い場所にあり、美味しいケーキをリーズナブルな価格で提供している。

✅ ケーキだけでなく、チョコレートや焼き菓子、パン、ドリンクメニューも充実しており、カフェスペースで休憩や食事もできる。

✅ おすすめのケーキとして、ピスタチオムースの「ベルナール」や、注文を受けてからクリームを詰めるシュークリーム「シュー・ア・ラ・クレーム」がある。

さらに読む ⇒Cocoの銀座・新橋グルメ。出典/画像元: https://woman-gourmet.com/2018/03/26/kyobashi-toshiyoroizuka-tokyo/

「トシ・ヨロイヅカ 東京」は、洗練された雰囲気で、美味しいケーキをリーズナブルに楽しめるのは魅力的ですね。

デザートサロンに行ってみたいです。

多方面での活躍も素晴らしいですね。

鎧塚氏は、パリのサロン・デュ・ショコラでの金賞受賞、TBSジョブチューン出演、Amazonプライムビデオの「ベイクオフ・ジャパン」への出演など、その活躍の場を広げています。

2016年には新旗艦店「ToshiYoroizukaTOKYO」をオープンし、2023年には「食べログスイーツTOKYO百名店」にも選出されるなど、その人気は衰えを知りません。

東京都中央区京橋にある「Toshi Yoroizuka TOKYO」は、カフェ、デザートサロン、テイクアウトも可能で、多くのお客様に愛されています。

デザートサロンはTableCheckでの予約が必要で、月曜日は休みとなります。

彼は、一般社団法人食文化ルネサンス理事、エンジン01文化戦略会議幹事を務めるなど、多方面で活躍し、これからも新たな挑戦を続けていくことでしょう。

「Toshi Yoroizuka TOKYO」、行ってみたいねえ。サロン・デュ・ショコラでの金賞受賞とは、すごい。食べログスイーツTOKYO百名店にも選ばれるほど人気とは、さすがだ。

鎧塚俊彦氏の華麗なるキャリア、素材へのこだわり、社会貢献への思い、どれも素晴らしいですね。

今後の活躍にも期待しています。