パティシエ鎧塚俊彦氏の軌跡：生い立ちから現在までの活躍とは？鎧塚俊彦氏のスイーツ、一夜城ヨロイヅカファーム、メディアでの活躍。

本日は、パティシエ鎧塚俊彦氏の華麗なるキャリアと、氏が手掛ける店舗や活動内容についてご紹介いたします。

パティシエへの道：生い立ちから栄光への階段

鎧塚俊彦氏は、幼少期から職人気質な環境で育ち、製菓専門学校卒業後、国内外で修業を重ねました。

様々な経験を経て、パティシエとしての才能を開花させていきます。

パティシエ鎧塚 俊彦氏がスイーツメニューをプロデュース ラグナシアに新店舗6月27日(土)オープン

✅ ラグーナテンボスは、テーマパーク「ラグナシア」内にスイーツカフェとステーキハウスを6月27日にオープンします。

✅ スイーツカフェは、パティシエ鎧塚俊彦氏監修のもと、地元産のフルーツを使ったスイーツやアルコール類を提供し、焼き菓子のお土産も販売します。

✅ ステーキハウスでは、上質な和牛や地元野菜を使ったサラダバーを提供し、カウンター席とテーブル席で食事が楽しめます。

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地元産のフルーツを使ったスイーツを提供するカフェと、ステーキハウスのオープンは魅力的ですね。

鎧塚氏の監修ということで、期待が高まります。

1965年、京都で生まれた鎧塚俊彦氏は、幼少期から職人気質な環境で育ちました。

製菓専門学校を卒業後、国内外での修行を経て、その才能を開花させます。

1989年にパティシエとしてのキャリアをスタートさせ、守口プリンスホテル、神戸ベイシェラトン&タワーズでの経験を積んだ後、ヨーロッパへ渡り洋菓子の基礎を学びました。

スイス、ドイツ、フランスでの修業は実を結び、パリのコンクール「INTERSUC2000」で優勝。

ベルギーの三ツ星レストラン「ブリュノウ」でシェフ・パティシエを務めるという快挙を成し遂げます。

素晴らしいですね。一流のパティシエになるには、並々ならぬ努力が必要なのですね。私も何か一つ、極めてみたいものです。

恵比寿から一夜城へ：『TOSHI YOROIZUKA』の展開

帰国後の鎧塚氏は、『ToshiYoroizuka』ブランドを立ち上げ、恵比寿に1号店をオープンさせました。

その後、小田原に農園を併設した『一夜城YoroizukaFarm』を展開します。

一夜城 Yoroizuka Farm（小田原市）

公開日:2021/06/15

✅ 著者は、以前からファンだったケーキ店「トシ・ヨロイヅカ」が小田原にある「一夜城 Yoroizuka Farm」を訪れた。当初はスケジュール的に立ち寄れない予定だったが、結果的に立ち寄ることになった。

✅ お店ではケーキやパンをテラス席で楽しんだ後、併設のマルシェで地元の食材を購入。さらに、広大なファームを散策し、鎧塚シェフと川島なお美さんの愛情が込められた慰愛碑に深い感銘を受けた。

✅ 一夜城 Yoroizuka Farmは、豊臣秀吉が一夜で築いた石垣山城にちなんだネーミングで、美しい景色の中で食事ができるだけでなく、亡き妻への想いが込められた場所として、著者の心に深く刻まれた。

さらに読む ⇒旅人のブログ出典/画像元: https://tabi-bito.net/ichiyajo-yoroizuka-farm/

お店の内装や接客にもこだわりが感じられますね。

お客様との距離を縮めたいという想いが伝わってきます。

リピーターが多いのも頷けます。

2002年に帰国後、鎧塚氏は「ToshiYoroizuka」ブランドを立ち上げ、2004年に恵比寿に1号店をオープンさせました。

その顧客との距離を縮めることを目指したフレンドリーな接客は、六本木ミッドタウン店でも実践され、予約制ではない店の待ち時間への工夫や、スタッフ教育にも力を入れ、自身のレジ立ちを通して、お客様とのコミュニケーションを大切にしました。

その後、2011年には小田原に農園を併設した『一夜城YoroizukaFarm』を開設。

料理長である水野範一氏を中心に、地産地消をコンセプトとした、カフェレストラン、マルシェ、パティスリーを展開し、多くの観光客を魅了しています。

ランチの提供や、予約、接客へのこだわりなど、顧客が快適に過ごせる空間作りに注力し、リピーターを増やしています。

鎧塚シェフと川島なお美さんの愛情が込められた『一夜城YoroizukaFarm』、私も一度訪れてみたいです。美しい景色の中で、美味しい料理を味わいたいですね。