栗原心平の食卓論：家族の味、未来へのレシピとは？栗原心平が語る、家族の食卓とレシピ

それでは、栗原心平さんの食に関する様々なエピソードと、そこから得られる教訓について、順番にご紹介していきましょう。

食の原点、家族の記憶

栗原心平さんの食の原点には、母・栗原はるみさんの影響と、幼少期の食体験があります。

これらの経験が、彼を料理家へと導きました。

料理家・栗原心平の食のルーツは、母である料理家・栗原はるみと、幼少期を過ごした祖父母との時間にある。

共働きだった両親に代わり、祖父母に育てられ、夏休みは静岡県下田で過ごした。

祖父の印刷工場で遊び、祖母の作るアジの押し寿司を食べて育ち、食への興味を深めた。

自ら料理をするようになったのは、朝食を自分で作るためだった。

この原体験が、のちに料理家としての道を歩む大きなきっかけとなった。

母から子へ、受け継がれる味

栗原心平さんの新刊では、祖母、母、父から受け継がれた家庭料理のレシピが紹介されています。

家族の味を大切にする姿が印象的です。

心平は、母である栗原はるみの教えを胸に、自身の経験と記憶を頼りに料理を作る。

特に、祖母の味であるアジの押し寿司を再現するために苦労し、試行錯誤の末にレシピを完成させた。

その味は姉にも「私の分も」と言われるほど、栗原家にとって大切なものとなっている。

新刊『栗原家のごはん祖母から母に、母から僕に、そして僕から息子へ』には、栗原家代々の「家族の味」をテーマにしたレシピが収録されており、心平が受け継いできた食の伝統が凝縮されている。

父としての食卓、息子との絆

栗原心平さんは、息子さんと一緒に料理をするなど、父親としての顔も見せています。

料理を通して親子間の絆を深めています。

現在、妻と息子、猫2匹と暮らす心平は、家族の食事を担い、夕食はほぼ担当している。

息子も父親が料理をするのを自然なこととして受け止めている。

息子がサッカーをしている日は、朝食は炭水化物、野菜、動物性たんぱく質をバランス良く摂ることを心がけ、おにぎりやスープを提供する。

スープは手軽に作れる工夫も凝らされており、冷凍水餃子を活用することも。

試合後のご褒美には、息子の好きなハンバーグを作り、サラダを添える。

息子・廉平（9歳）も料理に興味を持ち始めており、料理を通して親子間の絆を深めている。

家族から学ぶ、人としての心得

栗原心平さんは、家族から人としての心得を学んだと語っています。

彼の言葉からは、大切な教訓が伝わってきます。

心平は、父親からは社会的なことや一般常識を、母親からは人としての心得を教えられた。

父親からは約束を厳守する姿勢を学び、母親からは、プライドよりも相手を思いやることの大切さを教わった。

子育てでは、父親から教わった「嘘をつかないこと」を息子にも伝えている。

また、息子が外で「すごい」と評価されることに対しては、「上には上がいる」と伝えている。

心平の父である玲児さんは厳格な人物であり、心平は時々息子を注意する際に、自身の過去を振り返ることもある。

料理を通して見える、未来への食卓

株式会社ゆとりの空間の代表取締役社長を務める心平さんのオンライン料理教室は、料理の苦手な人でも楽しめる内容です。

心平は株式会社ゆとりの空間の代表取締役社長を務める傍ら、料理家としても活躍し、オンライン料理教室も開催している。

新刊には、麻婆豆腐や豆腐の胡麻汁、鮭の南蛮漬けなど、一見地味ながらも栗原家のこだわりが詰まった料理や、息子さんの好物である煮込みハンバーグやカレー、おもてなし料理など、幅広いレシピが収録されている。

心平は、「その通りに作れば絶対においしい」と評されるレシピを考案し、奇をてらわず、ほんのひと手間加えることでいつもの料理を格段においしくするコツを伝授している。

栗原家ならではの温かい食卓が目に浮かぶような、心温まるレシピ集であり、未来へと受け継がれていくことだろう。

本日の記事では、料理家・栗原心平さんの食に対する考え方や、家族との温かいエピソードをご紹介しました。